Trigo, cereales y harinas · alveograma
Análisis de trigo y harinas: vende tu trigo por lo que vale
Alveograma (W y P/L), proteína, gluten, Falling Number, Zeleny, peso específico y micotoxinas, con la interpretación del técnico sobre el uso de cada partida.
Qué analizamos
Alveograma
Fuerza (W) y equilibrio (P/L) de la masa: el dato que más pesa en el precio del trigo panadero.
Proteína y gluten
En trigo blando, trigo duro y harinas.
Falling Number
Actividad amilásica del grano: detecta el trigo germinado.
Índice de Zeleny
Calidad panadera de la proteína.
Peso específico y vitreosidad
Calidad física del grano.
Micotoxinas
Aflatoxinas B1, B2, G1 y G2, ocratoxina A, zearalenona y otras, en cereales y maíz.
Qué hacer con cada partida
Un W alto no siempre es mejor. En la valoración técnica leemos juntos la fuerza, el equilibrio de la masa y la proteína para decirte si la partida es mejorante, panificable o galletera, y cómo sacarle más valor al venderla o mezclarla.
Para quién
- Agricultores que quieren conocer la calidad de su cosecha antes de venderla.
- Cooperativas, almacenistas y semilleras que clasifican partidas y variedades.
- Harineras y panificadoras que controlan trigo y harinas.
Cómo tomar y enviar la muestra
- Toma grano de varios puntos del remolque o del montón para que la muestra sea representativa.
- Mézclalo y mete la muestra en una bolsa bien cerrada e identificada con la partida o variedad.
- Para harinas, envía el producto en su envase o en una bolsa cerrada.
- Te indicamos la cantidad necesaria según los análisis que pidas.
Si tienes dudas, te lo explicamos al pedir presupuesto. Descarga la hoja de solicitud (PDF).
Cómo enviarnos la muestra
Recogida en toda España
Con MRW o GLS, gratis si los análisis superan los 50 € + IVA. Por debajo, te indicamos el coste del envío en el presupuesto.
Buzón 24 horas
Déjala cuando te venga bien, los 365 días del año, en C/ Juan Molina, 1 · 14005 Córdoba.
Resultados con interpretación
Por email y en tu área de cliente, con la valoración del técnico y los siguientes pasos.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el alveograma del trigo?
Es un ensayo que mide cómo se comporta la masa al estirarse. Da la fuerza (W) y el equilibrio entre tenacidad y extensibilidad (P/L), que determinan para qué sirve la harina.
¿Qué W necesita un trigo panificable?
Depende del uso: los trigos de galletería trabajan con W bajos y los mejorantes con W altos. En la valoración te decimos para qué encaja tu partida.
¿Analizáis micotoxinas en cereales?
Sí: aflatoxinas, ocratoxina A, zearalenona y otras, en cereales y maíz.
¿Trabajáis con harinas además de grano?
Sí. Analizamos trigo blando, trigo duro, otros cereales y harinas.
Otros análisis
¿Cuánto vale tu trigo?
Te decimos qué análisis necesitas y cuánto cuesta antes de empezar.